Souskay de chou coco...ou salade de coeurs de palmiers

Le chou coco, ou coeur (chou) de palmier (coco) ici en Martinique. Maintenant qu'on le trouve en supermarché, plus besoin d'abattre le cocotier qui pousse au fonds du jardin (ou chez le voisin) pour en avoir dans l'assiette :-). Si tu n'as jamais mangé le coeur de palmier qu'en boîte, je te conseille vraiment, vraiment d'essayer!! C'est tendre, un subtile goût de coco.

Le souskay lui va très bien! C'est une salade hyper simple, très légère à base de fruits verts, assaisonnée de citron et très relevée. 

Alors, il te faut....

3 coeurs de palmiers

1 gros citron

2 gousses d'ail

du sel 

du poivre 

et... un beau piment!!

Coupe les coeurs en tranches très fines.... tu peux utiliser un épluche-légumes c'est très ferme (contrairement à ceux en conserve).

Verse dessus le jus du citron, le sel, le poivre et les gousses d'ail écrasées.

Coupe un bon gros morceau de piment en tous petits morceaux et ajoute à la salade.

Laisse mariner au moins 30 minutes!

Goutte et rectifie en sel et en citron si nécessaire; Il faut que ce soit bien relevé.

Miaaaam.....

Si tu fais le souskay avec des mangues ou du coco sec, tu peux aussi le servir en apéritif :-)))

Souskay, c'est son nom car c'est le bruit que tu vas faire avec ta bouche quand tu auras mangé cette salade au piment!!!

Et pour te mettre dans l'ambiance... je te laisse avec Kassav!!

"An ti piment an ley'! an ti citron an ley'! an ti gousse day' an ley'!"

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