Le cake à la ricotta, framboises et citron vert

... sans beurre...

Moi qui ne suis pas très prévoyante côté cuisine, il m'arrive parfois d'acheter des choses en ayant une idée bien précise en tête.

L'autre jour, j'ai ainsi acheté un gros pot de ricotta et des épinards dans le but de faire des cannellonis aux épinards.

Evidemment, toutes mes bonnes intentions ont disparu face à la réalité de ma kwisine, l'impro totale et le manque de temps de la cuisine de tous les jours.

Je me suis donc retrouvée avec mon pot de ricotta (oui, parce que les épinards ne font jamais long feu par ici) et on approchait (dépassait?) dangereusement de la date de péremption.

Que pouvais-je donc en faire?

Ayant les gourmands à la maison, une après-midi devant moi, et de la lecture bloggesque, je décidai donc de faire don de ma personne et d'aller à l'encontre de mes bonnes résolutions (celles qui concernent ma consommation de sucre) et de me lancer dans l'essai de ce joli cake inspiré par celui du superbe blog Un déjeuner de Soleil dont je t'ai déjà parlé.

La ricotta, une sorte de fromage frais italien très doux, se prête très bien à ce type de gâteau. Une texture onctueuse et moelleuse, à mi-chemin entre le cake et le pudding. Ce cake rappelle au niveau de la texture mon cake végétal au citron et aux amandes.

Celui-ci est au citron vert et à la framboise, un mariage très heureux! Comme il ne contient aucune matière grasse à part celle de la ricotta, qui elle même n'en contient presque pas, c'est un gâteau très léger et plein de goût.

Alors, pour toi aussi tester une autre façon de manger du fromage, il te faut...


300 g de ricotta
4 œufs
200 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 citron vert
220 g de farine
30 g de maïzena
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel.
100 g de framboises fraîches ou surgelées

Facultatif :
sirop :
1 citron vert
50 g de sucre

Un peu de beurre + 1 cuillère à soupe de sucre roux pour la déco

Préchauffe le four à 160°.

Dans un bol, délaye la ricotta avec une pincée de sel, le zeste et le jus du citron vert.

Dans un second saladier, blanchi les œufs et les sucres au fouet afin d'obtenir un mélange mousseux.

Verse les œufs dans la ricotta pour d'obtenir une crème homogène.

Incorpore enfin la farine, la levure et la maïzena tamisée petit à petit. Ainsi tu obtiendras moins de grumeaux.

Dans un moule à cake beurré et fariné, verse un tiers de la pâte, dépose une couche de framboises, un deuxième tiers de pâte, le reste des framboises et enfin le reste de pâte.

Enfourne et laisse cuire au moins 50 minutes. Le gâteau est cuit quand il commence à dorer et quand en le piquant à l'aide d'un couteau la lame en ressort sèche.

Etapes facultatives :

Ce cake est très bon nature, mais tu peux aussi avoir le choix entre deux finitions...

• Préparer un sirop léger de citron que tu verseras à la sortie du four sur le gâteau avant de le démouler. Il renforcera le goût de citron et le rendra un peu plus moelleux encore.

• Tu peux aussi, 10 minutes avant la fin de cuisson, déposer quelques noisettes de beurre sur le cake et le saupoudrer d'une cuillère de sucre roux. Il se couvrira d'une petite couche croustillante très agréable. C'est cette option que j'ai choisi.

Laisse le refroidir un peu avant de le démouler.
Ce cake est délicieux tiède ou froid.

Mange le dans la journée. Pour le conserver jusqu'au lendemain, couvre le de film étirable afin qu'il ne se dessèche pas.

Maintenant il ne reste plus qu'à dire Miaaaam...

Tu aimes cette recette? N'hésite pas à me laisser un petit commentaire ici.

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 cake, cuisine légère, ricotta, citron vert, framboise, végétarien