Le risotto de courgettes à la tomate

Jusqu'à récemment je n'avais jamais fait de risotto.

La première raison c'était que j'étais intimidée par ce plat qui paraît si simple mais qui peut être si raté quand il se transforme en ciment, en macadam, en plâtre. Bref quand il n'a plus rien à voir avec ce qu'il doit être c'est à dire, crémeux, tendre et plein de goût. 

Je ne peux pas t'expliquer pourquoi vu que je réussis plutôt bien le riz au lait. Mais bon c'était comme ça.

Et puis un jour je me suis lancée.

Tu ne verras pas de photo de mon premier risotto aux courgettes et aux champignons. Je n'avais pas d'appareil photo sous la main. Et en plus il n'était pas très photogénique. Mais il fut une réussite gustative! Il était exactement comme je le voulais!

Ben du coup j'ai recommencé! 

Cette fois c'est un risotto de courgettes et tomates. Des courgettes coupées en dés, des courgettes frites, du coulis de tomate et des herbes aromatiques. Il a accompagné en toute simplicité une bavette grillée.

Alors, pour te lancer toi aussi à faire un risotto pour 4 personnes, il te faut...


Un verre de la taille du verre Nut... de riz rond (arborio si tu en as, mais le riz pour riz au lait fait très bien l'affaire)
1 litre de bouillon de légumes (1 bouillon déshydraté)
20 cl de coulis de tomates
5 cl de crème liquide
1 échalote
1 gousse d'ail
1 courgette
thym
poivre, sel
Huile d'olive

Coupe un morceau de la courgette, pas vraiment la moitié.
Emince le petit morceau de courgette dans le sens de la longueur. Réserve les tranches ainsi obtenues.

Coupe le reste de la courgette en petits dés.

Hache finement l'échalote.

Dans une poêle creuse, à feu moyen, fais blondir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Ajoute le riz et fais le blondir quelques minutes.

Ajoute alors le coulis de tomates, la gousse d'ail écrasée, le thym et les courgettes.

Mouille avec une louche de bouillon de légumes. Laisse cuire le riz en remuant régulièrement.

Dès que le riz a absorbé le liquide, rajoute une louche de bouillon. 

Procède ainsi jusqu'à ce que le riz soit bien tendre.

Attention le feu ne doit pas être fort!

La cuisson du riz prend environ 20 minutes et nécessite que tu la surveilles. Alors ne pars pas faire autre chose!! C'est d'ailleurs la seule difficulté du plat : surveiller la cuisson.

Pendant que le riz cuit doucement, fais frire les lanières de courgettes dans un peu d'huile d'olive et dépose les sur du papier absorbant.

Quand  le riz est bien cuit et encore enrobé d'une sauce bien onctueuse, sale et poivre et ajoute la crème liquide. Laisse cuire une minute supplémentaire (sans bouillir) puis arrête la cuisson. Sers immédiatement avec dessus les tranches de courgettes frites.

Voilà c'est prêt!
Bon petit Miaaaam... oups bon appétit :-)

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